제품

맛있고 건강한 요리를 만들어 보세요. 썬스위트의 푸룬 제품은 농축액부터 페이스트, 푸룬 파우더까지 다양한 재료 형태의 제품이 준비되어 있습니다. 푸룬을 다양한 제품으로 가공할 수 있기 때문입니다.

플럼 농축액

신선한 푸룬 자두 주스로 만든 이 제품은 썬스위트® 푸룬 제품으로 가장 만능인 제품입니다. 고기요리에는 수분을 유지할 수 있도록 해주고 조미료로 사용할 경우 설탕 사용량을 줄여 자연스러운 맛을 실현합니다. 오븐 요리는 에센스처럼 사용할 수 있으며 글루텐 프리 요리를 포함한 과자의 색상과 카러멜화를 향상시킵니다.

요리 : 붉은 색이 먹음직스러운 플럼 농축액은 메이플 시럽의 점성과 석류 당밀과 비슷한 새콤달콤한 체리같은 맛을 가지고 있습니다.

육류/닭고기 : 플럼 농축액은 물에 섞어 진공 텀블러 또는 주입 프로세스 모두에 사용할 수 있습니다. 높은 수준의 항산화 물질은 지방질의 산화를 억제하고 열화를 방지하며 이상한 냄새가 나지 않도록 관리를 용이하게 합니다. 수분 결합 때문에 권장 사용량은 고기 덩어리 무게의 0.5%에서 1.1%입니다.

소스 : 플럼 농축액은 간단하게 물에 녹아 절묘한 단맛을 더하며 가벼운 신맛과 향을 더합니다. 토마토 소스와 브레제 소스에는 설탕 대신 쓸 수 있으며 풍미를 향상시켜 조미료의 맛을 강하게 하고 토마토와 와인의 향을 매끄럽게 합니다. 플럼 농축액은 삼발과 볶음 요리 등 동남아 소스에도 잘 어울리며 칠리와 스파이스의 균형을 맞춰 약간의 달콤함을 더합니다. 권장 사용량은 레시피의 스타일과 달콤함의 정도에 따라 3%에서 25%입니다. 농축된 제품이기 때문에 소스에 더 많은 물을 추가해야 합니다.

제빵/스낵용 바 : 바닐라 파운드 케이크, 클래식 마들렌, 글루텐 프리 머핀 등, 노릇노릇한 구운 과자의 캐러멜화를 촉진하기 위해서 플럼 농축액을 소량 추가합니다. 성분에 항산화 물질 함량이 높기 때문에 통밀빵의 통밀을 물에 불릴 때 플럼 농축액 사용하면 산패취를 예방하는데 도움이 됩니다.

식이섬유: 1.54% 가용성, 23% 불용성
적정산도: 1.5~2.2%
pH : 3.4 ~ 3.9
Brix: 70도
당류 :
- 포도당 : 21.18 %
- 과당 : 13.18 %
- 설탕 : 0.25 %
- 소르비톨 : 14.42 %

푸룬 주스 농축액

70°브릭스급으로 농축된 푸룬의 추출물인 푸룬 주스 농축액은 당밀색을 띄며 순한 달콤함과 적당한 산미를 지닌 시럽입니다. 제빵이나 스낵용 바에 매우 적합하며 특히 스낵용 바 제품에서의 응고가 우수합니다. 지방분과 당분을 줄일 수도 있습니다. 소르비톨이 높아 수분을 유지시키는 역할을 합니다. 라벨상에서는 "건조 자두 농축액"이라고 기재할 수도 있습니다. *미국에서의 표시

요리 : 푸룬 주스 농축액은 발사믹 식초의 깊은 색과 달콤함을 지니면서 보다 부드러운 풍미를 가졌습니다. 채소 요리나 고기 요리의 광택을 내는 효과를 발휘합니다. 또한 양파를 캐러멜라이즈할 때 조리시간을 단축합니다.

육류/닭고기 : 햄버거나 소시지에 사용되는 다진 고기에 소량을 블랜딩하여 색과 캐러멜화를 촉진합니다.

소스 : 푸룬 주스 농축액은 간장이나 기타 아시아 조미료와의 궁합이 좋습니다. 간장을 줄이고 소량의 농축액을 사용함으로써 저염으로 이어집니다. 또한 진한 단맛이 나는 소스에서는 레시피의 20%에서 50%의 꿀, 현미 시럽, 아가베 시럽, 콘 시럽, 또는 전화당을 대체할 수 있습니다. 자연스러운 단맛과 풍미의 증강으로 당을 줄일 수 있습니다. 또한 적은 양으로도 자연스러운 카러멜 색상을 충분히 더할 수 있습니다.

제빵/스낵용 바 : 푸룬 주스 농축액은 수분을 유지하고 당분을 줄이는데도 도움이 됩니다. 또한 자연스러운 카러멜 색상을 낼 수 있습니다. 촉촉한 케이크와 쇼트 브레드에 푸룬 주스 농축액을 사용하면 최대 50%의 지방분과 최대 10%까지의 설탕을 대체할 수 있습니다. 스낵용 바를 만들 때 푸룬 주스 농축액은 50%의 꿀, 40%의 현미 시럽, 40%의 아가베 시럽, 40%의 타피오카 시럽, 30%의 콘시럽, 30%의 전화당, 또는 30%의 말티톨을 대체할 수 있습니다.

식이섬유: 5.14%가용성, 0.53%불용성
적정산도: 1.5~2.2%
pH: 3.5~4.2
Brix: 70도
당류 :
- 포도당: 33.53%
- 과당: 13.44%
- 설탕 : 0.42 %
- 소르비톨 : 16.96 %

푸룬 퓨레

푸룬과 푸룬 주스 농축액을 블랜드하여 만든 것이 바로 푸룬 퓨레입니다. 천연 보습제라고 불리는 소르비톨이 많이 함유되어있어 당밀과 비슷한 풍미를 가집니다. 레시피에 추가하면 다른 풍미 특히 스파이스나 초콜릿의 풍미를 높여줍니다.

요리 : 진한 보라색 페이스트는 당밀이나 타마린드와 비슷한 새콤달콤한 맛입니다. 드라이 칠리나 생강, 기타 향신료와 잘 어울립니다.

육류/닭고기 : 소시지에 사용할 경우 푸룬 퓨레는 풍부한 맛을 주면서 드립에 의한 손실을 줄입니다. 높은 수준의 항산화 물질은 지방질의 산화를 억제합니다. 소시지의 수분 결합 용도에서 권장하는 사용량은 고기 전체의 중량의 1%에서 3%입니다.

소스 : 소스에 사용할 경우 맛의 풍부함, 새콤함, 깊이를 더합니다. 해선장소스, 타마린드 처트니, 또는 바비큐 소스 등 진하고 새콤한 소스에 특히 어울립니다. 또한 풍미를 높여주고 조미료나 저염의 역할도 합니다.

제빵/스낵용 바 : 푸룬 퓨레는 수분량을 늘려 풍미를 높여줍니다.푸룬 주스 농축액과 마찬가지로 촉촉한 케이크나 퀵브레드의 지방이나 당분을 줄일 수 있습니다. 50%의 지방을 푸룬 퓨레로 대용하고 설탕을 5%~10% 줄인 레시피를 시도해 보십시오. 푸룬 농축액은 촉촉한 식감의 쿠키 만들기에 최적입니다. 단순히 버터를 절반 양으로 줄이고 푸룬 퓨레로 대체합니다. (예를 들어 버터가 1,000g이 사용되는 경우는 500g의 푸룬 퓨레로 대체합니다) 또한 글루텐 프리 요리에도 효과를 발휘합니다. 과일&견과류 스낵용 바에서는 대추 페이스트 대신 사용할 수 있어 전체적으로 당분을 낮출 수 있습니다.

식이섬유: 4.53%가용성 1.17%불용성
적정산도: 1.5~2.2%
Ph: 3.7~4.2
Brix: 68도
당류 :
- 포도당 : 21.18 %
- 과당 : 13.18 %
- 설탕 : 0.25 %
- 소르비톨 : 14.73 %

푸룬 파우더

푸룬을 분쇄한 깊이 있는 적갈색의 푸룬 파우더는 흡습성이 있어 조금 끈적거립니다. 푸룬 파우더는 기타 재료의 풍미를 강하게 해줍니다.

요리 : 푸룬 파우더는 마일드하고 은은한 토피향이 있습니다. 사용하면 어두운 반점이 생기기 때문에 제빵 제품이 겉보기에 건강에 좋은 통밀빵처럼 됩니다. 육류나 닭고기에서는 검은 후추처럼 보입니다.

육류/닭고기 : 조미료와 섞어 고기를 재우기 위한 럽(고기 재우기용 향신료)을 만들 때 푸룬 파우더는 고기 표면에 향신료와 허브를 스미게하며 저염 방식을 가능하게 합니다. 푸룬 파우더는 수분을 유지하고 퍼지(고기에서 배출되는 물과 고기 단백질의 조합)를 흡수합니다. 다진 고기 제품에 사용할 경우 캐러멜화 촉진 및 지방질의 산화를 억제합니다.

제빵/스낵용 바 푸룬 파우더는 제빵 제품이나 스낵용 바의 구움 색을 강화시키며 보습성을 발휘합니다. 색이 옅은 글루텐 프리 쌀가루나 콘 플라워 블랜드에 사용하면 제품이 겉보기에 통밀빵처럼 됩니다. 푸룬 파우더는 최대 100%의 아마인, 쌀겨 또는 감귤류의 식이섬유를 대체하거나 최대 50%의 이눌린, 프락토올리고당, 말토덱스트린 또는 오트밀 섬유를 대체할 수 있습니다.

식이섬유 : 7.3%가용성, 4.5%불용성
미량 산성
당류 :
- 포도당 : 22.28 %
- 과당 : 13.53 %
- 설탕 : 1.34 %
- 소르비톨 : 17.65 %

푸룬 다이스와 푸룬 홀

푸룬 홀 혹은 그것을 다이스 모양으로 자른 푸룬 다이스는 수분 활성이 낮고 건포도, 대추, 크랜베리보다 식이섬유가 높으며 당분이 적습니다.

요리 : 푸룬 홀은 모로코의 양고기 타진이나 양파와 올리브의 치킨 디쉬 등 오래된 조림 요리에 절묘한 단맛을 더합니다. 푸룬 다이스는 다른 말린 과일이나 견과류 대신 또는 함께 레시피에 섞을 수 있습니다. 레드와인 식초에 담가 올리브 오일과 섞어 즉석 소스를 만들거나 구운 닭고기나 구운 돼지고기에 뿌리거나, 콜리플라워, 당근, 파스닙 등의 구운 채소에 아주 잘 어울립니다.

제빵/스낵용 바 : 다른 말린 과일 대신 구운 과자나 스낵용 바에 사용하면 로스팅된 캐러멜 풍미를 더할 수 있습니다. 미리 물에 담가 사용할 경우, 푸룬 다이스는 액체가 실온보다 따뜻하지 않은 한 형태는 그대로 유지됩니다. 구우면 푸룬 다이스는 겉면이 바삭한 식감이 됩니다. 푸룬 다이스는 건체리, 건크랜베리, 또는 말린 사과를 최대 50%까지 대체할 수 있습니다.

식이섬유(합계): 7.1%
적정산도:1.7%-2.8% (사과산으로)
pH: 3.5~4.2
당류 :
- 포도당 : 19.81 %
- 과당 : 11.59 %
- 설탕 : 0.82 %
- 소르비톨 : 14.72 %

푸룬 비츠

푸룬 비츠는 푸룬의 열매로 만들어진 페이스트를 다이스 모양으로 잘라서 만들어졌습니다. 비츠는 알갱이끼리 붙지 않고 수분 활성은 낮으며 사용 및 보관이 용이합니다. 푸룬 퓨레보다 가벼운 풍미가 특징으로 수분 유지에 도움이 되며 캐러멜화도 촉진합니다.

요리 : 푸룬 비츠는 진한 주황색 혹은 갈색으로 천연의 단맛과 부드러운 산미를 띠고 있습니다. 질감은 건조할 때는 끈적끈적해서 액체와 섞으면 빠르게 페이스트가 됩니다. 벤치탑 테스트에 의하면 반죽을 만들기 위해서는 푸룬 비츠와 액체를 1:1.5의 비율로 푸룬 비츠를 액체에 담급니다. 실온에서 하룻밤 두거나 끓는 물에 20분간 담급니다. 페이스트가 완전히 매끄럽지 않은 경우는 저어주거나 블랜더로 섞어주세요.

고기 요리 : 푸룬 비츠는 푸룬 퓨레 사용과 마찬가지로 진한 색상의 소시지에 사용이 가능합니다. 수분을 유지하는 성분을 활용하기 위해서는 사전에 물에 녹이거나 소시지 성분으로 유화할 수 있습니다.

소스 : 해선장 소스나 바비큐 소스 같은 농도가 짙고 진한 색을 띄는 소스의 경우, 남은 재료에 푸룬 비츠를 녹임으로써 농도를 짙게 하고 자연스러운 달콤함을 더합니다.

제빵/스낵용 바 : 푸룬 비츠는 빵의 내용물이나 아침 식사용 페이스트리 등 양념 페이스트나 필링에 적합합니다. 양념 페이스트를 만들려면 커피, 홍차, 감귤류 주스 등에 담가 주세요. 저당 시나몬롤을 만들려면 페이스트 2에 대해 브라운 설탕 1을 섞은 후 시나몬으로 조절합니다. 이 페이스트를 이용한 조리법에서는 최대 50%까지의 지방을 대체할 수 있습니다. 브라우니 등 녹인 초콜릿에 사용할 경우 비츠는 직접 초콜릿으로 녹일 수 있습니다. 씹히는 칩처럼 사용할 수도 있지만 그 경우는 비츠가 페이스트 상태가 되는 것을 방지하기 위해 마지막 공정에서 추가해 주십시오.

식이섬유(합계): 8.8%
적정산도: 1.7-2.8%
pH: 3.75~4.9
당류 :
- 포도당 : 23 %
- 과당 : 14.6 %
- 설탕 : 1.11 %
- 소르비톨 : 14.4 %

문의

질문 사항, 샘플 요청, 기타 썬스위트 제품에 대해 편하게 문의해주시기 바랍니다.
*표시가 붙은 항목은 필수입니다.

개인정보수집 및 활용동의

1. 개인정보의 수집 및 이용 목적
고객요청사항 확인 및 답변을 위한 연락통지, 처리결과 통보 등을 목적으로 개인정보를 처리합니다.

2. 처리하는 개인정보 항목
- 필수항목 : 이름, 전화번호, 이메일
- 선택항목 : 회사명

3. 개인정보의 처리 및 보유 기간
① 법령에 따른 개인정보 보유.이용기간 또는 정보주체로부터 개인정보를 수집 시에 동의 받은 개인정보 보유, 이용기간 내에서 개인정보를 처리, 보유합니다.
② 개인정보의 보유 기간은 2년입니다.


협력사 바로가기

홈페이지제작 - 어스 반응형홈페이지제작 - 어스 무료홈페이지제작 - 어스 우리동네핫플레이스 - 요기가